Paella Hải Sản
Chuẩn bị: 20 phút
Nấu: 40 phút
Trung bình
Nguyên liệu
300 g gạo bomba hoặc arborio
200 g tôm
200 g trai
200 g mực
1 đùi gà (chặt miếng)
1 lít nước dùng cá
1 nhụy hoa nghệ (ngâm sữa)
1 ớt chuông đỏ (thái)
1 ớt chuông xanh (thái)
2 cà chua (bào)
4 tép tỏi
1 củ hành tây
Dầu ô liu, chanh, mùi tây
Câu chuyện của món ăn
Paella là món ăn biểu tượng của Valencia. Tên từ tiếng Latinh 'patella' (chảo). Ban đầu là món của nông dân từ gạo, rau và thịt có sẵn, nhụy hoa nghệ tạo màu vàng và biến nó thành quốc hồn Tây Ban Nha.
Cách làm
- Chiên gà trong dầu ô liu; để riêng.
- Xào hành, tỏi và ớt trong cùng chảo.
- Thêm cà chua và nhụy hoa nghệ; rang gạo nhẹ.
- Đổ nước dùng, cho gà trở lại; nấu 15 phút.
- Xếp tôm, mực và trai lên trên; nấu thêm 8 phút.
- Tắt bếp, để nghỉ 5 phút. Ăn cùng chanh và mùi tây.