Gazpacho
Persediaan: 20 min
Mudah
Bahan-bahan
1 kg tomato masak
1 timun
1 lada benggala merah
1 ulas bawang putih
1 hirisan roti basi
3 sdm minyak zaitun
2 sdm cuka wain
Garam, lada hitam
Air sejuk (untuk kepekatan)
Kisah Masakan
Gazpacho ialah sup sejuk penting Andalusia pada musim panas. Asal-usulnya dari sup roti-bawang putih-cuka Rom; tomato ditambah selepas Columbus. Pada musim panas Sepanyol melebihi 30°C, ia tradisi menyegarkan.
Cara Memasak
- Kupas dan buangkan biji tomato.
- Potong kasar semua sayuran dan roti.
- Blend hingga licin; tambah minyak zaitun dan cuka.
- Perasa dengan garam dan lada; laraskan kepekatan dengan air sejuk.
- Sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam.
- Hidangkan dengan sayuran dadar halus dan kruton.