ติ่มซำ (ฮะเก๋า)
เตรียม: 60 นาที
ปรุง: 20 นาที
ยาก
ส่วนผสม
แป้งสาลี 250 กรัม
แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม
น้ำเดือด 200 มล.
กุ้งปอกเปลือกสับ 300 กรัม
หน่อไม้สับละเอียด 50 กรัม
น้ำมันงา 1 ช.โต๊ะ
เกลือ 1 ช.ช.
พริกไทยขาว 1/2 ช.ช.
ซีอิ๊ว 1 ช.โต๊ะ
เรื่องราวของอาหาร
ติ่มซำแปลว่า "สัมผัสหัวใจ" ในภาษากวางตุ้ง เกิดขึ้นหลายศตวรรษก่อนในโรงน้ำชาของจีนใต้ กลายเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมบรันช์ในฮ่องกงและทั่วโลก ฮะเก๋า (เกี๊ยวกุ้ง) เป็นชิ้นที่โดดเด่นที่สุด
วิธีทำ
- ผสมแป้ง นวดกับน้ำเดือด พัก 15 นาที
- ผสมกุ้งกับหน่อไม้ น้ำมันงา เกลือ พริกไทย
- หยิบแป้งก้อนเล็ก รีดบาง
- ใส่ไส้ตรงกลาง จีบขอบปิด
- เรียงบนกระดาษทาน้ำมันในซึ้ง
- นึ่ง 8-10 นาที เสิร์ฟกับซีอิ๊ว