Dim Sum (Har Gow)
Persediaan: 60 min
Masak: 20 min
Sukar
Bahan-bahan
250 g kanji gandum
50 g kanji ubi kayu
200 ml air mendidih
300 g udang (dikupas, dicincang)
50 g pucuk buluh (dipotong halus)
1 sdm minyak bijan
1 sdt garam
1/2 sdt lada putih
1 sdm kicap
Kisah Masakan
Dim Sum bermaksud "sentuh hati" dalam bahasa Kantonis. Bermula berabad lalu di rumah teh China Selatan, ia telah menjadi sebahagian daripada budaya brunch di Hong Kong dan seluruh dunia. Har Gow (ladu udang) adalah bahagian paling ikonik dim sum.
Cara Memasak
- Campurkan kanji, uli dengan air mendidih; rehat 15 minit.
- Gaul udang dengan pucuk buluh, minyak bijan, garam dan lada.
- Cubit doh kecil, gilas nipis.
- Letak inti di tengah, lipat tepi untuk tutup.
- Susun atas kertas berminyak dalam pengukus.
- Kukus 8-10 minit. Hidang dengan kicap.