Дим Сам (Хар Гоу)
Подготовка: 60 мин
Готовка: 20 мин
Сложный
Ингредиенты
250 г пшеничного крахмала
50 г крахмала тапиоки
200 мл кипятка
300 г креветок (очищенных, нарубленных)
50 г побегов бамбука (мелко нарезанных)
1 ст. л. кунжутного масла
1 ч. л. соли
1/2 ч. л. белого перца
1 ст. л. соевого соуса
История блюда
Дим сам означает «коснуться сердца» на кантонском. Зародившись века назад в чайных домах Южного Китая, он стал неотъемлемой частью бранч-культуры в Гонконге и по всему миру. Хар гоу (пельмени с креветками) — самый узнаваемый вид дим сама.
Приготовление
- Смешайте крахмалы, замесите кипятком; дайте отдохнуть 15 мин.
- Соедините креветки с бамбуком, кунжутным маслом, солью и перцем.
- Отщипните маленькие шарики, раскатайте тонко.
- Положите начинку в центр, защипните края.
- Выложите на промасленную бумагу в пароварке.
- Готовьте на пару 8-10 мин. Подавайте с соевым соусом.