Dim Sum (Har Gow)
Hazırlık: 60 dk
Pişirme: 20 dk
Zor
Malzemeler
250 g buğday nişastası
50 g tapioka nişastası
200 ml kaynar su
300 g karides (temizlenmiş, kıyılmış)
50 g bambu filizi (ince doğranmış)
1 yemek kaşığı susam yağı
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı beyaz biber
1 yemek kaşığı soya sosu
Tarihin Hikayesi
Dim Sum, Kantonca "kalbine dokunmak" anlamına gelir. Güney Çin'de çay evlerinde yüzyıllar önce başlayan bu gelenek, bugün Hong Kong ve dünya genelinde brunch kültürünün ayrılmaz parçasıdır. Har Gow (karides mantısı) dim sum'un en ikonik parçasıdır.
Yapılış
- Nişastaları karıştırıp kaynar suyla yoğurun; 15 dk dinlendirin.
- Karidesi bambu filizi, susam yağı, tuz ve biberle karıştırın.
- Hamurdan küçük toplar koparıp ince açın.
- İç harcı koyun, kenarları kıvırarak kapatın.
- Buharlıkta yağlı kağıt üstüne dizin.
- 8-10 dk buharla pişirin. Soya sosu ile servis edin.