Itik Peking
Persediaan: 60 min
Masak: 120 min
Sukar
Bahan-bahan
1 ekor itik (lebih kurang 2 kg)
3 sdm madu
2 sdm kicap
1 sdm cuka beras
1 sdt serbuk rempah lima
1 sdt garam
Lempeng mandarin
Daun bawang, timun
Sos hoisin
Kisah Masakan
Itik Peking adalah mahkota masakan Cina. Dibangunkan di istana empayar pada abad ke-14 semasa Dinasti Ming. Keseimbangan sempurna antara kulit rangup dan daging berair menjadikan hidangan ini sebahagian warisan gastronomi dunia.
Cara Memasak
- Basuh itik dan keringkan; siram air mendidih untuk mengetatkan kulit.
- Campurkan madu, kicap, cuka dan rempah; sapu seluruh itik.
- Keringkan 12 jam (untuk kulit rangup).
- Panggang 200°C 30 minit, kemudian 160°C 90 minit.
- 10 minit akhir naikkan ke 220°C untuk rangupkan kulit.
- Hiris nipis, hidang dengan lempeng, sos hoisin, daun bawang dan timun.