เป็ดปักกิ่ง
เตรียม: 60 นาที
ปรุง: 120 นาที
ยาก
ส่วนผสม
เป็ดทั้งตัว 1 ตัว (ประมาณ 2 กก.)
น้ำผึ้ง 3 ช.โต๊ะ
ซีอิ๊ว 2 ช.โต๊ะ
น้ำส้มสายชูข้าว 1 ช.โต๊ะ
ผงพะโล้ 1 ช.ช.
เกลือ 1 ช.ช.
แผ่นแป้งแมนดาริน
ต้นหอม แตงกวา
ซอสฮอยซิน
เรื่องราวของอาหาร
เป็ดปักกิ่งคือมงกุฎของอาหารจีน พัฒนาขึ้นในวังหลวงสมัยราชวงศ์หมิงศตวรรษที่ 14 ความสมดุลระหว่างหนังกรอบกับเนื้อฉ่ำทำให้จานนี้เป็นส่วนหนึ่งของมรดกอาหารโลก
วิธีทำ
- ล้างเป็ดซับให้แห้ง ราดน้ำเดือดให้หนังตึง
- ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู เครื่องเทศ ทาทั่วตัวเป็ด
- ตากให้แห้ง 12 ชม. (หนังจะกรอบ)
- อบ 200°C 30 นาที แล้ว 160°C 90 นาที
- 10 นาทีสุดท้ายเพิ่มเป็น 220°C ให้หนังกรอบ
- หั่นบาง เสิร์ฟกับแผ่นแป้ง ซอสฮอยซิน ต้นหอม แตงกวา