Pekin Ördeği
Hazırlık: 60 dk
Pişirme: 120 dk
Zor
Malzemeler
1 bütün ördek (yakl. 2 kg)
3 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı soya sosu
1 yemek kaşığı pirinç sirkesi
1 çay kaşığı beş baharat tozu
1 çay kaşığı tuz
Mandarin krepleri
Taze soğan, salatalık
Hoisin sosu
Tarihin Hikayesi
Pekin Ördeği, Çin mutfağının taç mücevheridir. İmparatorluk sarayında 14. yüzyılda Ming Hanedanlığı döneminde geliştirilmiştir. Derinin çıtırlığı ve etin sululuğu arasındaki mükemmel denge, bu yemeği dünya gastronomi mirasının parçası yapar.
Yapılış
- Ördeği yıkayıp kurulayın; kaynar su döküp deriyi sıkılaştırın.
- Bal, soya, sirke ve baharatları karıştırıp ördeği her yerine sürün.
- Açıkta 12 saat kurutun (deri çıtır olsun).
- 200°C fırında 30 dk, sonra 160°C'de 90 dk pişirin.
- Son 10 dk 220°C'ye çıkarıp deriyi çıtırlaştırın.
- İnce dilimleyip mandarin krepleri, hoisin sosu, soğan ve salatalık ile servis edin.