Vịt Quay Bắc Kinh
Chuẩn bị: 60 phút
Nấu: 120 phút
Khó
Nguyên liệu
1 con vịt nguyên con (khoảng 2 kg)
3 muỗng canh mật ong
2 muỗng canh nước tương
1 muỗng canh giấm gạo
1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
1 muỗng cà phê muối
Bánh tráng mandarin
Hành lá, dưa leo
Sốt hoisin
Câu chuyện của món ăn
Vịt quay Bắc Kinh là viên ngọc quý của ẩm thực Trung Quốc. Được phát triển trong hoàng cung thời nhà Minh thế kỷ 14. Sự cân bằng hoàn hảo giữa da giòn và thịt mọng nước là di sản ẩm thực thế giới.
Cách làm
- Rửa sạch vịt, lau khô; dội nước sôi lên da cho căng.
- Trộn mật ong, nước tương, giấm và gia vị; phết khắp vịt.
- Phơi khô 12 giờ (để da giòn).
- Nướng 200°C trong 30 phút, sau đó 160°C trong 90 phút.
- 10 phút cuối tăng lên 220°C cho da giòn.
- Thái mỏng, ăn kèm bánh tráng, sốt hoisin, hành và dưa leo.