Coq au Vin (Ayam Masak Wain)
Persediaan: 20 min
Masak: 90 min
Sukar
Bahan-bahan
1 ekor ayam (dipotong)
750 ml wain merah (Burgundy atau Pinot Noir)
200 g lardon atau bacon
200 g cendawan butang
2 lobak merah
2 bawang besar
3 ulas bawang putih
2 sdm tepung
2 sdm mentega
Thyme, daun bay, pasli
Kisah Masakan
Coq au Vin bermaksud "ayam jantan dalam wain" dan pada asalnya direka untuk melembut ayam jantan tua yang keras dengan memasak perlahan dalam wain berjam-jam. Terkenal di seluruh dunia melalui buku Julia Child tahun 1961, ia adalah simbol masakan rumah Perancis.
Cara Memasak
- Perasa kepingan ayam dengan garam dan lada; salut dengan tepung.
- Cairkan mentega dalam periuk, perang ayam di semua bahagian; ketepikan.
- Goreng lardon, bawang, lobak merah dan bawang putih dalam periuk yang sama 5 minit.
- Tuang wain, kikis bahagian bawah. Kembalikan ayam, tambah herba.
- Tutup dan reneh api perlahan 75–90 minit. Tambah cendawan 20 minit sebelum selesai.