ค็อก โอ แวง
เตรียม: 20 นาที
ปรุง: 90 นาที
ยาก
ส่วนผสม
ไก่ทั้งตัว 1 ตัว (แล่ชิ้น)
ไวน์แดง 750 มล. (เบอร์กันดีหรือปิโนต์นัวร์)
เบคอน/ลาร์ดอน 200 กรัม
เห็ดชิมปิญอน 200 กรัม
แครอท 2 หัว
หัวหอม 2 หัว
กระเทียม 3 กลีบ
แป้ง 2 ช.โต๊ะ
เนย 2 ช.โต๊ะ
ไทม์ ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง
เรื่องราวของอาหาร
ค็อก โอ แวง แปลว่า "ไก่ในไวน์" เดิมถูกคิดค้นเพื่อทำให้ไก่ตัวแก่ที่เนื้อเหนียวนุ่มขึ้นด้วยการตุ๋นในไวน์นานหลายชั่วโมง หนังสือของจูเลีย ไชลด์ปี 1961 ทำให้อาหารจานนี้โด่งดังไปทั่วโลก
วิธีทำ
- ปรุงรสชิ้นไก่ด้วยเกลือและพริกไทย คลุกแป้ง
- ละลายเนยในหม้อ ทอดไก่ทุกด้านให้เหลือง แยกออกมา
- ผัดเบคอน หัวหอม แครอท กระเทียมในหม้อเดิม 5 นาที
- เทไวน์แดง ขูดก้นหม้อ ใส่ไก่กลับ ใส่สมุนไพร
- ปิดฝาตุ๋นไฟอ่อน 75-90 นาที ใส่เห็ด 20 นาทีก่อนสุก