Coq au Vin
Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 90 dk
Zor
Malzemeler
1 bütün tavuk (parçalanmış)
750 ml kırmızı şarap (Burgundy veya Pinot Noir)
200 g pastırma veya bacon
200 g küçük mantar
2 havuç
2 soğan
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı tereyağı
Taze kekik, defne yaprağı, maydanoz
Tarihin Hikayesi
Coq au Vin, "şarapta horoz" anlamına gelir ve yüzyıllar önce yaşlı horozları çiğnemesi zor etlerini şarapta uzun süre pişirerek yumuşatmak amacıyla yapılmıştır. Julia Child'ın 1961 tarihli "Mastering the Art of French Cooking" adlı kitabıyla dünya çapında tanınan bu yemek, Fransız ev yemeği kültürünün sembolüdür.
Yapılış
- Tavuk parçalarını tuz ve karabiberle tuzlayın; unlayın.
- Derin bir tencerede tereyağını eritin, tavuğu her tarafından kızartın; ayırın.
- Aynı tencerede pastırma, soğan, havuç ve sarımsağı 5 dk kavurun.
- Şarabı ekleyin, kazıyın. Tavuğu geri koyun, otları ekleyin.
- Kapağı kapalı 75–90 dk kısık ateşte pişirin. Mantarları 20 dk kala ekleyin.