Gà Nấu Rượu Vang (Coq au Vin)
Chuẩn bị: 20 phút
Nấu: 90 phút
Khó
Nguyên liệu
1 con gà (chặt miếng)
750 ml rượu vang đỏ (Burgundy hoặc Pinot Noir)
200 g thịt xông khói
200 g nấm nút
2 củ cà rốt
2 củ hành tây
3 tép tỏi
2 muỗng canh bột mì
2 muỗng canh bơ
Thyme, lá nguyệt quế, mùi tây
Câu chuyện của món ăn
Coq au Vin có nghĩa là "gà trong rượu vang" và ban đầu được tạo ra để làm mềm những con gà già cứng bằng cách hầm lâu trong rượu. Được biết đến trên toàn thế giới nhờ cuốn sách của Julia Child năm 1961, nó là biểu tượng của nền ẩm thực gia đình Pháp.
Cách làm
- Ướp thịt gà với muối và tiêu; lăn qua bột mì.
- Nấu chảy bơ trong nồi, áp chảo gà mọi mặt; để sang.
- Chiên thịt xông khói, hành, cà rốt và tỏi trong cùng nồi 5 phút.
- Đổ rượu vang, cạo đáy nồi. Cho gà trở lại, thêm gia vị.
- Đậy nắp hầm lửa nhỏ 75–90 phút. Thêm nấm 20 phút trước khi xong.