Крем-Брюле
Подготовка: 20 мин
Готовка: 30 мин
Средний
Ингредиенты
500 мл жирных сливок
5 яичных желтков
100 г сахара
1 стручок ванили
4 ст. л. коричневого сахара (для верха)
История блюда
Крем-брюле означает «обожжённый крем». Впервые упоминается в кулинарной книге Франсуа Массиало 1691 года. Хотя Франция, Англия и Испания оспаривают его происхождение, сегодня он повсеместно признан символом французской кухни.
Приготовление
- Нагрейте сливки с ванилью на слабом огне (не кипятите).
- Взбейте желтки с сахаром до побеления.
- Медленно влейте горячие сливки в яичную смесь, постоянно помешивая.
- Разлейте по формочкам; запекайте при 150°C на водяной бане 45 мин.
- Остудите, затем охладите минимум 4 часа.
- Перед подачей посыпьте сахаром и карамелизуйте горелкой.