เครมบรูเล่
เตรียม: 20 นาที
ปรุง: 30 นาที
ปานกลาง
ส่วนผสม
ครีมข้น 500 มล.
ไข่แดง 5 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
ฝักวานิลลา 1 ฝัก
น้ำตาลทรายแดง 4 ช.โต๊ะ (สำหรับหน้า)
เรื่องราวของอาหาร
เครมบรูเล่แปลว่า "ครีมไหม้" ปรากฏครั้งแรกในหนังสือทำอาหารของฟรองซัว มาสซิอาโลปี 1691 แม้ฝรั่งเศส อังกฤษ และสเปนต่างอ้างความเป็นเจ้าของ แต่ปัจจุบันเป็นสัญลักษณ์ของอาหารฝรั่งเศสทั่วโลก
วิธีทำ
- อุ่นครีมกับวานิลลาไฟอ่อน (อย่าต้มเดือด)
- ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวฟู
- ค่อยๆ เทครีมร้อนลงในส่วนผสมไข่ คนตลอด
- แบ่งใส่ถ้วยราเมคิน อบ 150°C ในอ่างน้ำ 45 นาที
- ปล่อยให้เย็น แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชม.
- ก่อนเสิร์ฟ โรยน้ำตาล เผาด้วยทอร์ชให้เป็นคาราเมล