Crème Brûlée
Chuẩn bị: 20 phút
Nấu: 30 phút
Trung bình
Nguyên liệu
500 ml kem béo
5 lòng đỏ trứng
100 g đường
1 quả vani
4 muỗng canh đường nâu (phủ mặt)
Câu chuyện của món ăn
Crème Brûlée có nghĩa là "kem cháy". Lần đầu xuất hiện trong sách nấu ăn của François Massialot năm 1691. Dù Pháp, Anh và Tây Ban Nha đều nhận là của mình, ngày nay nó được công nhận là biểu tượng ẩm thực Pháp.
Cách làm
- Đun nóng nhẹ kem với vani (không đun sôi).
- Đánh lòng đỏ với đường cho đến khi trắng nhạt.
- Từ từ rót kem nóng vào hỗn hợp trứng, khuấy liên tục.
- Chia vào khuôn ramekin; nướng 150°C cách thủy 45 phút.
- Để nguội, rồi cho tủ lạnh ít nhất 4 giờ.
- Trước khi ăn, rắc đường lên trên và đốt caramel bằng đèn khò.