บิริยานี
เตรียม: 40 นาที
ปรุง: 50 นาที
ยาก
ส่วนผสม
ข้าวบาสมาติ 400 กรัม
ไก่ติดกระดูก 600 กรัม
หัวหอมหั่น 2 หัว
โยเกิร์ต 200 มล.
กาแรมมาซาล่า 2 ช.โต๊ะ
หญ้าฝรั่น 1 ช.ช. (แช่นม)
เนย 2 ช.โต๊ะ
กระวานเขียว 4 ฝัก
อบเชย 2 แท่ง
กานพลู 4 ดอก
สะระแหน่ ผักชี
เรื่องราวของอาหาร
บิริยานีเป็นผลงานชิ้นเอกจากครัวหลวงจักรวรรดิโมกุล ผสานประเพณีข้าวเปอร์เซียกับศิลปะเครื่องเทศอินเดีย
วิธีทำ
- ล้างข้าวต้ม 10 นาที กรอง
- หมักไก่กับโยเกิร์ต กาแรมมาซาล่า เกลือ 2 ชม.
- ทอดหัวหอมในเนยจนเหลือง เก็บครึ่งไว้
- ใส่เครื่องเทศทั้งก้อน ผัด 1 นาที
- เรียงเป็นชั้น: ไก่ ข้าว หัวหอมทอด นมหญ้าฝรั่น สะระแหน่
- ปิดแน่น นึ่งไฟอ่อน 25 นาที
- คนเบาๆ เสิร์ฟ