Biryani
Persediaan: 40 min
Masak: 50 min
Sukar
Bahan-bahan
400 g beras basmati
600 g ayam bertulang
2 bawang besar (dihiris)
200 ml yogurt
2 sdm garam masala
1 sdt safron (direndam susu)
2 sdm mentega
4 buah pelaga hijau
2 batang kayu manis
4 bunga cengkih
Mint segar, ketumbar
Kisah Masakan
Biryani adalah karya agung dari dapur istana Mughal. Ia menyatukan tradisi pilaf Parsi dengan seni rempah India.
Cara Memasak
- Cuci beras, rebus separuh masak 10 minit; toskan.
- Rendam ayam dalam yogurt dan garam masala 2 jam.
- Goreng bawang dalam mentega hingga keemasan; simpan separuh.
- Tambah rempah utuh; goreng 1 minit.
- Lapis: ayam, beras, bawang goreng, susu safron, mint.
- Tutup rapat, kukus api perlahan 25 minit.
- Kacau perlahan, hidangkan.