Бирьяни
Подготовка: 40 мин
Готовка: 50 мин
Сложный
Ингредиенты
400 г риса басмати
600 г курицы (на кости)
2 большие луковицы (нарезанные)
200 мл йогурта
2 ст. л. гарам масалы
1 ч. л. шафрана (в молоке)
2 ст. л. сливочного масла
4 стручка кардамона
2 палочки корицы
4 гвоздики
Свежая мята, кинза
История блюда
Бирьяни — шедевр из императорских кухонь Великих Моголов. Он объединяет персидскую традицию плова с индийским искусством пряностей.
Приготовление
- Промойте рис, отварите 10 мин; слейте.
- Маринуйте курицу в йогурте с гарам масалой 2 часа.
- Обжарьте лук в масле до золотистости; половину отложите.
- Добавьте целые специи; жарьте 1 мин.
- Выложите слоями: курица, рис, жареный лук, шафрановое молоко, мята.
- Плотно закройте, тушите на слабом огне 25 мин.
- Аккуратно перемешайте, подавайте.