Biryani
Hazırlık: 40 dk
Pişirme: 50 dk
Zor
Malzemeler
400 g basmati pirinç
600 g tavuk (kemikli, parçalanmış)
2 büyük soğan (dilimlenmiş)
200 ml yoğurt
2 yemek kaşığı garam masala
1 çay kaşığı safran (sütte ıslatılmış)
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yeşil kardamom
2 tarçın çubuğu
4 karanfil
Taze nane, kişniş
Tarihin Hikayesi
Biryani, Babür İmparatorluğu'nun saray mutfağından dünyaya yayılan bir şaheserdir. Pers pilav geleneği ile Hint baharat sanatının birleşimidir.
Yapılış
- Pirinci yıkayıp 10 dk haşlayın; süzün.
- Tavuğu yoğurt, garam masala ve tuzla 2 saat marine edin.
- Soğanları tereyağında kızartın; yarısını ayırın.
- Baharatları ekleyip 1 dk kavurun.
- Katmanlar yapın: tavuk, pirinç, kızarmış soğan, safranlı süt, nane.
- Sıkıca kapatın, kısık ateşte 25 dk buharla pişirin.
- Karıştırarak servis edin.