Biryani
Chuẩn bị: 40 phút
Nấu: 50 phút
Khó
Nguyên liệu
400 g gạo basmati
600 g gà có xương
2 củ hành tây lớn (thái lát)
200 ml sữa chua
2 muỗng canh garam masala
1 muỗng cà phê nhụy hoa nghệ (ngâm sữa)
2 muỗng canh bơ
4 quả thảo quả xanh
2 thanh quế
4 nụ đinh hương
Bạc hà tươi, ngò rí
Câu chuyện của món ăn
Biryani là kiệt tác từ bếp hoàng gia đế quốc Mughal. Kết hợp truyền thống cơm Ba Tư với nghệ thuật gia vị Ấn Độ.
Cách làm
- Vo gạo, nấu 10 phút; vớt ra.
- Ướp gà với sữa chua, garam masala và muối 2 giờ.
- Chiên hành trong bơ cho vàng; để riêng một nửa.
- Thêm gia vị nguyên hạt; xào 1 phút.
- Xếp lớp: gà, cơm, hành chiên, sữa nhụy hoa nghệ, bạc hà.
- Đậy kín, hấp lửa nhỏ 25 phút.
- Trộn nhẹ, ăn nóng.