Spaghetti Carbonara
Persediaan: 10 min
Masak: 20 min
Sederhana
Bahan-bahan
400 g spaghetti
150 g pancetta atau guanciale
4 kuning telur
50 g Pecorino Romano (parut)
50 g Parmesan (parut)
1 sdt lada hitam
Garam
Kisah Masakan
Carbonara adalah hadiah Rom kepada dunia. Resipi asli tidak mengandungi krim — tekstur berkilat datang daripada emulsifikasi sempurna kuning telur dan keju tua. Dipercayai berkembang menjadi bentuk moden selepas tentera Amerika berhampiran Rom pada tahun 1944 menggabungkan bacon tentera dengan tradisi membuat pasta tempatan.
Cara Memasak
- Masak spaghetti al dente dalam air masin; simpan 1 cawan air rebusan pasta.
- Goreng pancetta dalam kuali kering hingga rangup.
- Pukul kuning telur bersama kedua-dua keju dan lada.
- Matikan api, masukkan pasta panas ke dalam kuali; tuang campuran telur dan kacau pantas.
- Tambah air pasta secara beransur untuk mendapatkan sos berkilat. Hidangkan segera.