สปาเก็ตตี้คาร์โบนาร่า
เตรียม: 10 นาที
ปรุง: 20 นาที
ปานกลาง
ส่วนผสม
สปาเก็ตตี้ 400 กรัม
แพนเชตต้าหรือกัวนชาเล่ 150 กรัม
ไข่แดง 4 ฟอง
เปโกริโน โรมาโน ขูด 50 กรัม
พาร์เมซานขูด 50 กรัม
พริกไทยดำ 1 ช.ช.
เกลือ
เรื่องราวของอาหาร
คาร์โบนาร่าคือของขวัญจากโรมสู่โลก สูตรแท้ไม่มีครีม เนื้อสัมผัสที่ลื่นนุ่มมาจากการผสมผสานที่สมบูรณ์แบบของไข่แดงและชีสบ่ม เชื่อกันว่าพัฒนามาเป็นสูตรปัจจุบันหลังสงครามโลกครั้งที่สอง
วิธีทำ
- ต้มสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มจนได้ al dente สำรองน้ำต้มมาก้า 1 ถ้วย
- ทอดแพนเชตต้าในกระทะแห้งจนกรอบ
- ตีไข่แดงกับชีสทั้งสองและพริกไทยให้เข้ากัน
- ยกลงจากเตา ใส่มาก้าลงในกระทะ เทส่วนผสมไข่ คนเร็วๆ
- เติมน้ำต้มมาก้าเพื่อให้ซอสเนียนลื่น เสิร์ฟทันที