Mì Spaghetti Carbonara
Chuẩn bị: 10 phút
Nấu: 20 phút
Trung bình
Nguyên liệu
400 g spaghetti
150 g pancetta hoặc guanciale
4 lòng đỏ trứng
50 g Pecorino Romano (bào)
50 g Parmesan (bào)
1 muỗng cà phê tiêu đen
Muối
Câu chuyện của món ăn
Carbonara là món quà của Rome gửi đến thế giới. Công thức đích thực không có kem — kết cấu mượt mà đến từ sự nhũ hoá hoàn hảo của lòng đỏ trứng và phô mai già. Người ta tin rằng nó phát triển thành hình dạng hiện đại sau khi các binh sĩ Mỹ gần Rome năm 1944 kết hợp thịt hun khói với truyền thống làm mì địa phương.
Cách làm
- Luộc spaghetti al dente trong nước muối; để lại 1 cup nước luộc mì.
- Chiên pancetta trong chảo khô cho đến khi giòn.
- Đánh lòng đỏ với cả hai loại phô mai và tiêu.
- Tắt bếp, cho mì vào chảo; đổ hỗn hợp trứng và trộn nhanh.
- Thêm nước luộc mì dần để tạo sốt mượt. Ăn ngay.