Enchiladas Rojas
Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 30 dk
Orta
Malzemeler
8 mısır tortilla
400 g tavuk (haşlanmış, didiklenmiş)
3 ancho biber (kurutulmuş)
2 domates
1 soğan
2 diş sarımsak
200 g queso fresco veya beyaz peynir
200 ml krema
Tuz, kimyon
Tarihin Hikayesi
Enchilada, İspanyol öncesi Mezoamerika mutfağına dayanan köklü bir tariftir. "Enchilada" kelimesi "biberle kaplamak" anlamına gelir. Maya ve Aztek uygarlıkları tortillaları çeşitli soslarla kaplama geleneğini yüzyıllar önce başlatmıştır.
Yapılış
- Ancho biberleri sıcak suda 20 dk ıslatın.
- Biberleri domates, soğan, sarımsak ve kimyonla blender ile pürüzsüz sos yapın.
- Sosu tavada 10 dk kısık ateşte pişirin.
- Tortillaları sostan geçirin, tavuk doldurun, rulo yapın.
- Tepsiye dizin, üstüne kalan sosu, krema ve peynir dökün.
- 200°C fırında 15 dk pişirin, sıcak servis edin.