Enchilada Merah
Persediaan: 20 min
Masak: 30 min
Sederhana
Bahan-bahan
8 tortilla jagung
400 g ayam (direbus, dicabit)
3 cili ancho (kering)
2 tomato
1 bawang besar
2 ulas bawang putih
200 g keju queso fresco atau keju putih
200 ml krim
Garam, jintan
Kisah Masakan
Enchilada adalah resipi bersejarah yang bermula dari masakan Mesoamerika pra-Hispanik. Perkataan "enchilada" bermaksud "melapisi dengan cili". Tamadun Maya dan Aztec memulakan tradisi menyalut tortilla dengan pelbagai sos berabad lalu.
Cara Memasak
- Rendam cili ancho dalam air panas selama 20 minit.
- Blend cili dengan tomato, bawang, bawang putih dan jintan menjadi sos licin.
- Masak sos dalam kuali api perlahan 10 minit.
- Celup tortilla dalam sos, isi dengan ayam, gulung.
- Susun dalam loyang, tuang baki sos, krim dan keju di atas.
- Bakar pada 200°C selama 15 minit. Hidang panas.