Красные Энчилады
Подготовка: 20 мин
Готовка: 30 мин
Средний
Ингредиенты
8 кукурузных тортилий
400 г курицы (отварной, разобранной)
3 перца анчо (сушёных)
2 помидора
1 луковица
2 зубчика чеснока
200 г кесо фреско или белого сыра
200 мл сливок
Соль, зира
История блюда
Энчилады — рецепт, восходящий к доиспанской кухне Мезоамерики. Слово «энчилада» означает «покрыть перцем чили». Цивилизации майя и ацтеков начали традицию обмакивания тортилий в различные соусы столетия назад.
Приготовление
- Замочите перцы анчо в горячей воде на 20 мин.
- Пробейте перцы с помидорами, луком, чесноком и зирой в гладкий соус.
- Готовьте соус на сковороде на слабом огне 10 мин.
- Обмакните тортильи в соус, начините курицей, сверните.
- Выложите в форму, полейте оставшимся соусом, сливками и сыром.
- Запекайте при 200°C 15 мин. Подавайте горячими.