Tacos al Pastor
Hazırlık: 20 dk
Pişirme: 25 dk
Orta
Malzemeler
500 g bonfile veya but (ince dilimlenmiş)
3 çipotle biber (konserve)
2 yemek kaşığı achiote ezmesi
1 ananas dilimi
1 soğan (dörde bölünmüş)
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı limon suyu
1 çay kaşığı kimyon
Küçük mısır tortilla, kişniş, domates sosu
Tarihin Hikayesi
Tacos al Pastor, 20. yüzyılın başında Meksika'ya göç eden Lübnanlı ve Suriyeli göçmenlerin şawarma geleneğini Meksika mutfağıyla harmanlayarak yarattığı bir fusiondur. "Al pastor" ifadesi İspanyolcada "çoban usulü" anlamına gelir. Puebla ve Mexico City'nin sokak mutfaklarında doğan bu tarif, bugün Meksika'nın ulusal yemeği sayılır.
Yapılış
- Çipotle, achiote, sarımsak, limon, kimyon ve soğanı blender ile pürüzsüz sos yapın.
- Et dilimlerini sosla 4–8 saat marine edin.
- Yüksek ısılı tavada veya ızgarada her tarafını 3–4 dk pişirin.
- İnce ince doğrayın. Tortillalara alın.
- Taze ananas, kişniş, doğranmış soğan ve salsa ile servis edin.