Кебаб Адана
Подготовка: 30 мин
Готовка: 20 мин
Средний
Ингредиенты
500 г фарша (баранина+говядина)
1 ч. л. соли
1 ч. л. хлопьев красного перца
1 ч. л. зиры
1 ч. л. чёрного перца
2 зубчика чеснока (тёртого)
2 ст. л. курдючного жира
Плоские металлические шампуры
История блюда
Кебаб Адана родом из южного города Адана и готовится в этом регионе на протяжении столетий. Курдючный жир придаёт фаршу насыщенный дымный аромат, который невозможно воспроизвести никаким другим способом.
Приготовление
- Смешайте фарш, чеснок, жир и специи; хорошо вымесите 5 мин. Уберите в холодильник на 30 мин.
- Влажными руками нанижите на шампуры, придав форму плоского лезвия шириной 5–6 см.
- Жарьте на сильном огне, переворачивая, 8–10 мин.
- Подавайте с запечёнными перцами, помидорами и лавашом.