Adana Kebabı
Hazırlık: 30 dk
Pişirme: 20 dk
Orta
Malzemeler
500 g kıyma (kuzu+dana karışık)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
2 diş sarımsak (rendelenmiş)
2 yemek kaşığı kuyruk yağı
Geniş yassı şiş
Tarihin Hikayesi
Adana kebabı, Güney Anadolu'nun en köklü lezzetlerinden biridir. Adını Adana şehrinden alan bu tarif, bölgede yüzyıllardır yapılmaktadır. Kuyruk yağı ile yoğrulan kıyma, ateşin üzerinde eşsiz bir tütsü aroması kazanır.
Yapılış
- Kıyma, sarımsak, kuyruk yağı ve tüm baharatları derin bir kabda iyice yoğurun; 30 dk dinlendirin.
- Islak ellerle şişlere sarın, 5–6 cm genişliğinde bıçak biçimi verin.
- Mangal veya ızgarayı yüksek ısıya getirin. Her tarafını 8–10 dk pişirin.
- Közlenmiş sivri biber, domates ve lavaş ile servis edin.