Zeytinyağlı Yaprak Sarma
Hazırlık: 10 dk
Pişirme: 3 dk
Orta
Malzemeler
Malzemeler (6 kişilik)
Sarma için
500 g salamura asma yaprağı
2 su bardağı pirinç
3 adet büyük kuru soğan
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Tarihin Hikayesi
Püf Noktaları
Yapraklar çok tuzluysa birkaç kez su değiştirilmelidir.
İç harç fazla doldurulmamalıdır; pirinç pişerken şişer.
Kısık ateşte pişirmek yaprakların dağılmasını önler.
Bir gece buzdolabında dinlenirse lezzeti daha da artar.
Yapılış
Yapılışı
Salamura yaprakları kaynar suda 2-3 dakika bekletin ve süzün.
Pirinci bol suyla yıkayın.
Soğanları çok ince doğrayın.
Tavaya zeytinyağını alın.
Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Dolmalık fıstık kullanıyorsanız ekleyip hafif kavurun.
Pirinci ilave edin ve 3-4 dakika kavurun.
Kuş üzümünü ekleyin.
Tuz ve tüm baharatları ilave edin.
Yaklaşık yarım su bardağı sıcak su ekleyerek pirinç suyu çekene kadar pişirin.
Ocağı kapatın.
İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyin.
İç harcı tamamen soğutun.
Yaprağın damarlı kısmı üste gelecek şekilde serin.
İç harçtan 1 tatlı kaşığı koyun.
Kenarlarını kapatıp sıkıca sarın.
Tencerenin tabanına birkaç yaprak serin.
Sarmaları düzenli şekilde dizin.
Üzerine limon dilimleri koyun.
Zeytinyağını ve limon suyunu gezdirin.
Sıcak suyu ekleyin.
Üzerine porselen tabak kapatın.
Kısık ateşte yaklaşık 40-45 dakika pişirin.
Tencerede tamamen soğumasını bekleyin.
Servis ederken üzerine biraz daha sızma zeytinyağı gezdirin