Moussaka
Persediaan: 30 min
Masak: 60 min
Sederhana
Bahan-bahan
2 terung (dihiris)
500 g daging kisar
1 bawang besar (dicincang)
2 tomato (diparut)
2 ulas bawang putih
1 sdt kayu manis
Béchamel: 50 g mentega, 50 g tepung, 500 ml susu, 1 telur, buah pala
Kisah Masakan
Moussaka adalah hidangan paling ikonik masakan Greek. Versi moden dicipta pada 1920-an oleh chef Nikolaos Tselementes yang menggabungkan hidangan tradisional dengan sos béchamel Perancis.
Cara Memasak
- Tabur garam pada terung, rehat 20 minit, goreng.
- Tumis daging kisar dengan bawang dan bawang putih; tambah tomato dan kayu manis, masak 15 minit.
- Béchamel: cairkan mentega, kacau tepung, perlahan tambah susu; pekat lalu masukkan telur dan buah pala.
- Lapis: terung-daging-terung.
- Tuang béchamel di atas, bakar 180°C 45 minit.
- Rehat 10 minit sebelum dihidangkan.