มูซากา
เตรียม: 30 นาที
ปรุง: 60 นาที
ปานกลาง
ส่วนผสม
มะเขือม่วงหั่น 2 ลูก
เนื้อบด 500 กรัม
หัวหอมสับ 1 หัว
มะเขือเทศขูด 2 ลูก
กระเทียม 2 กลีบ
อบเชยป่น 1 ช.ช.
เบชาเมล: เนย 50 กรัม แป้ง 50 กรัม นม 500 มล. ไข่ 1 ฟอง ลูกจันทน์เทศ
เรื่องราวของอาหาร
มูซากาเป็นอาหารที่โดดเด่นที่สุดของกรีก เวอร์ชันสมัยใหม่สร้างในทศวรรษ 1920 โดยเชฟ นิโคลาออส เซเลเมนเตส ผู้ผสมผสานจานดั้งเดิมกับซอสเบชาเมลฝรั่งเศส
วิธีทำ
- โรยเกลือมะเขือม่วง พัก 20 นาที ทอด
- ผัดเนื้อบดกับหัวหอมกระเทียม ใส่มะเขือเทศ อบเชย ปรุง 15 นาที
- เบชาเมล: ละลายเนย ผัดแป้ง ค่อยใส่นม ข้นแล้วใส่ไข่และลูกจันทน์เทศ
- เรียงชั้น: มะเขือม่วง-เนื้อ-มะเขือม่วง
- ราดเบชาเมล อบ 180°C 45 นาที
- พัก 10 นาที เสิร์ฟ